Ingredientes
Para 2 personas
- Calabacines 2
- Tomate al natural o enteros de lata 240 g
- Harina de trigo 30 g
- Queso parmesano rallado 50 g
- Aceite de oliva virgen extra
- Cebolla media
- Diente de ajo 1
- Tomillo seco
- Romero fresco
- Orégano fresco
- Sal
- Pimienta negra molida
- Laurel hoja 1
Cómo hacer calabacines a la milanesa
Dificultad: Fácil
- Tiempo total 1 h 20 m
- Elaboración 20 m
- Cocción 1 h
En primer lugar, cortamos los calabacines (lavados pero sin pelar) en rajas de en torno a un centímetro de grosor. Las pasamos por harina y las freímos por tandas en aceite bien caliente. Cuando estén doradas por ambas lados las pasamos por papel de cocina y las disponemos sobre una fuente apta para el horno.
En el mismo aceite en el que hemos frito los calabacines (retirando el sobrante), rehogamos la cebolla bien picada. Cuando se haya dorado añadimos el ajo, también picado; los tomates, pelados y cortados en trozos, y las hierbas aromáticas. Nosotros hemos utilizado romero, orégano, tomillo y laurel, pero se puede utilizar cualquier otra combinación de nuestro gusto. La marquesa usaba perejil en vez de orégano, per nosotros preferimos el segundo, sobre todo si es fresco. Salpimenta la fritada y deja que se cocine a fuego lento durante unos 25 minutos, hasta que pierda todo el agua y quede una salsa espesa. Mientras se hace la fritada, vamos calentando el horno a 180º
Cuando este listo el tomate, vierte la fritada (que puedes pasar, si lo deseas, por un chino) por encima de los calabacines. Añade el queso rallado y mete la fuente en l horno para que se cocine suavemente durante en torno a media hora. Sirve de inmediato en la misma fuente.